家常菜水煮肉片的做法 ？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青 、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块
，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片，用料酒 、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段
，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅 ，加青、红椒、木耳、精盐 
、味精炒熟出锅 。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒 ，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料
：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜 、糖50克、盐28克 、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克 、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个 、麻油18克、沙茶酱30克

做法
：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱
、磨原豉 、麻油 、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除
，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分
，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可 。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一 、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉 ，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐 ，白胡椒
，葱
，姜 ，适量清水 ，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟，加少许盐
，鸡精调味，撒上香菜即可出锅 。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净 ，锅中水开，加盐、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2 、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水 ，加点盐 ，胡椒粉调味 ，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ，加蚝油 ，生抽 ，盐，生粉，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞 、盐、糖、生抽、蚝油 、料酒
、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了。

五
 、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部
 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味，倒入清水
，加几滴白酒 ，水开，下芥蓝烫十秒
，捞出；

3、重新起锅烧油
，下姜末
，腊肠炒出香味，倒入芥蓝 ，下盐
、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可  。

六
、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中 ，加一勺面粉  ，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2
、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐
、白糖 、生抽
 、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中
，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨，水开上锅 ，大火蒸25分钟  ，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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